Учебник Русского Языка
/ / / Технология приготовления мучных кондитерских изделий учебник для ПТУ Технология приготовления мучных кондитерских изделий учебник для ПТУ Автор: Нина Григорьевна Бутейкис, Алла Алексеевна Жукова (1.23МБ) Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Электронные книги по теме. Владислав Васильевич Волгин. Авторский коллектив. Лариса Ростиславовна Коробач.
Ну где еще вы прочтете о производстве шоколада, мармеладо-пастильных изделий, карамели, халвы, конфет, ириса и драже, а также мучных кондитерских изделий? В этой книге изложены краткие сведения по химическому составу и физико-химическим свойствам ингредиентов, используемых в производстве кондитерских изделий. Вы узнаете теоретические основы физико-химических процессов, определяющих технологию изготовления кондитерских изделий. В книге кратко описываются принципы работы современного технологического оборудования и новейших технологических схем. В учебнике подробно рассмотрены современные технологические схемы производства различных видов печенья, галет и крекеров, пряников, вафель и других видов мучных кондитерских изделий. Рассмотрены технохимконтроль и первичный учет производства. Даны сведения по стандартизации и контролю качества продукции. Описаны прогрессивные формы организации и стимулирования труда рабочих на предприятиях, а также охрана труда и пожарная безопасность на предприятиях кондитерской промышленности. Книга предназначена в качестве учебного пособия для подготовки в ПТУ квалифицированных рабочих кондитерской промышле. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, Бурчакова И.Ю. Предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий. Хлебобулочных и мучных кондитерских изделий)».
Скачать Бесплатно Школьные Учебники Украина
Учебник По Русскому Языку
Алла Шуваева. Тимур Желдак. Виктор Барановский.