'Серебряная ложка' - это плод любви к итальянской кухне; на ее страницах собраны только лучшие рецепты от итальянских семей и поваров. Эту поваренную книгу передают детям, стараясь научить их искусству родителей и прародителей, прививая им понятия о настоящей итальянской кухне. Первый перевод на русский язык мирового кулинарного бестселлера, впервые опубликованного в 1950 году, содержит более 2000 рецептов традиционных итальянских блюд.
Едва появившись на свет, книга сразу же была замечена и по достоинству оценена, и с тех пор не исчезает с прилавков книжных магазинов как классическое и самое авторитетное издание об итальянской кулинарии. Все шестьдесят лет, в течение которых книга находится в продаже, она постоянно обновляется и переиздается, и каждое новое издание старается приспособить рецепты и методы к нашему современному образу жизни, не отходя при этом от принципов исконной итальянской кухни. Название: Серебряная ложка. Итальянская поваренная книга Год издания: 2011 Автор: Габриель Людмила Издательство: BBPG Жанр: Кулинария Количество страниц: 1264 Формат: PDF Язык: Русский Размер: 117 Mb. Литературный портал BukvAed, предлагает гиперссылки для бесплатного скачивания на лучшие произведения мировой литературы в электронном и аудио вариантах.
Ru > Каталоги антикварных книг > Химическая технология, кулинария, ремесла и пр.
Превосходство электронных книг в сравнении с бумажными изданиями неоспоримы: небольшой размер, возможность сохранения на электронных, оптических и т. Носителях десятков и сотен тысяч книг, возможность полнотекстового поиска, возможность прослушать, возможность чтения книг при невысоком уровне освещенности, экологичность.
- Руководство представляет собой результат 35-летнего опыта автора в поваренном деле. Составляя эту книгу, автор старалась сделать наилучший выбор из всех рецептов, собранных и усовершенствованных ею за многие годы, по личному опыту. При этом она обращала внимание не только на вкус кушаний, но на их питательность и простоту приготовления. Рассказывается о хранении провизии в приготовленном и сыром виде, о копчение и соление мяса и рыбы. Автор: Иогансон Ю.А Издательство: издание А.Ф. Маркса Год издания: 1902 Страниц: 944 Формат: djvu Размер: 40,61Мб. Скачать: Поваренная книга. Руководство для приготовления простых, тонких и вегетарианских обедов.
- Интернет-магазин BIBLIARD.RU: Поваренная книга: Руководство для приготовления простых, тонких и вегетарианских обедов / Сост.: Иогансон Ю.А.
- Иогансон Издательство: С-Петербург. Жанр: Кулинария Язык: Русский (старая орфография) Формат: DJVU Качество: Хороший скан + OCR с ошибками Иллюстрации: Черно-белые Количество страниц: 946. Составляя эту книгу, я старалась сделать наилучший выбор из всех рецептов, собранных и усовершенствованных мною за многие годы, по личному опыту. Время раздачи: 24/7 (до появления первых 3-5 скачавших). Иогансон Поваренная книга. Руководство для приготовления простых, тонких и вегетарианских обедов (1902) [DJVU].
Скачав бесплатно наши книги в форматах HTML, PDF, DjVu, DOC, txt, fb2, а так же в аудио форматах mp3 вы получите замечательную возможность пополнить бесплатно вашу электронную библиотеку и расширить свой кругозор. Литературный портал © 2012 - 2018.
Старинные рецепты используют иную меру веса, почти забытые кухонные приспособления, посуду и, главное – редкие для нас продукты. Готовить по ним нелегко. Но есть и такие рецепты, которые мы можем использовать в XXI веке, если переложить их на современные кулинарные реалии.
Например, старинная русская грибная кухня отлично поддается адаптации. В материале использованы выдержки из: — «Новейшая поваренная книга, заключающая в себе 1046 правил.
М.», 1865 год издания. — Полный подарок молодым хозяйкам. Новейшая поваренная книга.
Ю. А. Иогансон Поваренная Книга Анархиста
М., 1910 год издания. — Иогансон Ю.А. Поваренная книга. СПб., 1902 год издания. Читать их можно с невероятным интересом, а готовить по этим книгам – с удовольствием.
Фунт (гривна) = 96 золотников = 0,41 кг 1. Суп из опенок. «Новейшая поваренная книга, заключающая в себе 1046 правил. М.» Современное прочтение Что нужно: Молодые крепкие опята – 1 кг Рябчики (можно заменить цыплятами-корнишонами) – 6 шт. Куриная грудка – 1 шт. Панировочные сухари – 70 гр.
Сливочное масло – 100 гр. Бульон овощной или грибной – 500 мл Соль по вкусу. Как приготовить: Грибы помыть, почистить. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Залить бульоном и варить 30 мин. Куриную грудку измельчить в мясорубке, смешать с панировочными сухарями, посолить и нафаршировать цыплят. Поджарить их на масле, оставшемся после обжарки грибов.
В тарелку выложить цыпленка, полить грибным бульоном с опятами и подавать к столу. Грибы с ветчиной. — Иогансон Ю.А. Поваренная книга. СПб., 1902 год издания.
Современное прочтение Что нужно: Грибы свежие (белые, подосиновики, подберезовики) – 400 гр Сливочное масло 70 гр Ветчина с жирком – 300 гр Луковица – 1 шт. Сметана 20% — 150 мл Соль и белый перец по вкусу. Как приготовить: Грибы вымыть, почистить, порезать. На сковороде растопить масло и обжарить в нем ветчину, порезанную небольшими кусочками 15 мин. В конце жарки добавить нарезанный лук.
Добавить подготовленные грибы и тушить 10 минут. Добавить сметану, перец и соль и тушить еще 15 мин. Подают с отварным картофелем. Грибные котлеты.
— Иогансон Ю.А. Поваренная книга.
А Ю Туб
СПб., 1902 год издания. Современное прочтение Что нужно: Сухие белые грибы – 100 гр Луковица – 1 шт Сливочное масло – 50 гр Желток – 1 шт Яйцо – 1 шт Панировочные белые сухари – 50 гр Сметана 20% — 2 ст.л. Мука пшеничная – 1 ст.л. Соль и перец по вкусу Как приготовить: Сухие грибы вымочить в горячей воде (лучше всего оставить на ночь). Отжать и перемолоть в мясорубке или разбить блендером, вместе с луковицей. Добавить к массе остальные ингредиенты рецепта.
Тщательно вымешать. Слепить небольшие круглые котлетки и обжарить на сливочном масле, смешанном с растительным. Консоме́ (фр. Consommé) — осветлённый бульон. В классической кухне известныконсоме из куриного и говяжьего бульона. Уже в современной кухне консомепреобразовался в крепкий и сильно посоленный бульон с пирожком. Белые грибы в консоме.
— Иогансон Ю.А. Поваренная книга. СПб., 1902 год издания. Современное прочтение Что нужно: Белые грибы отваренные – 500 гр Сливочное масло – 30 гр Луковица – 1 шт Сметана 20% — 400 мл Соль и белый перец по вкусу Как приготовить: Белые грибы, сухие или свежие отваривают 30 мин. Откидывают на дуршлаг (сохраняя немного бульона). В глубокой сковороде на сливочном масле обжаривают порезанную луковицу до золотистого цвета. Добавляют 4 ст.л.
А Ю Реди
Бульона, грибы, перец, соль и сметану. Тушат до загустения соуса. Подают к котлетам, бифштексу с горячим картофелем.
Грибы а-ля «бордолез». — Полный подарок молодым хозяйкам. Новейшая поваренная книга. М., 1910 год издания Современное прочтение Что нужно: Свежие белые грибы – 500 гр Оливковое масло – 50 мл Луковица – 1 шт Петрушка – 5 веточек Чеснок – 3 зубчика Сок 2-х лимонов Соль и перец черный крупного помола – по вкусу Как приготовить: Свежие грибы вымыть, обсушить.
Ножки гриба подрезать вкось. Обсыпать солью и перцем, сбрызнуть маслом и оставить на 2 часа. Затем обжарить в оставшемся масле до мягкости, но с одной стороны. Выложить на блюдо и полить соусом.
Соус: в масле из-под грибов потушить мелко нарезанную луковицу, раздавленный чеснок и нарезанную петрушку. Когда соус закипит, добавить лимонный сок и соль с перцем. Успенская слушать.